Kmín celý
1. Bedla na kmínu
Ingredience:
- Klobouky bedly
- Kmín celý Drana
- Sůl
- Máslo
Postup:
- Bedle očistěte klobouky.
- Na pánvi rozpalte máslo.
- Posolte a pokmínujte klobouky a restujte na pánvi.
Tipy: Kmín má řadu využití, je skvělý na rybách, v polévkách a v omáčkách, najdete pro něj široké uplatnění.
2. Kmínová omáčka
Ingredience:
- 2 lžíce celého kmínu (můžete také použít mletý) DRANA
- 2 lžíce másla nebo oleje
- 1 střední cibule (najemno nakrájená)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml vývaru (masového nebo zeleninového)
- 200 ml smetany na vaření (volitelně)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce octa (jablečného nebo vinného, volitelné)
- Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)
Postup:
- Příprava kmínu:
- Pokud používáte celé kmínové semínka, opražte je na suché pánvi na mírném ohni asi 2–3 minuty, dokud nezačnou vonět. Poté je můžete jemně podrtit v hmoždíři nebo je nechat celé, podle preference.
- Smažení cibule a česneku:
- V hrnci rozpusťte máslo nebo zahřejte olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezezlátnou (asi 5 minut). Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě 1–2 minuty.
- Zahuštění omáčky:
- Přidejte mouku a promíchejte, aby se spojila s cibulí a česnekem. Opékejte asi 1 minutu, aby se mouka lehce opražila.
- Přidání vývaru:
- Postupně přidávejte vývar a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Přidání smetany:
- Pokud používáte smetanu, přidejte ji nyní a dobře promíchejte. Nechte omáčku ještě chvíli povařit, dokud se všechny chutě nespojí.
- Dochucení:
- Omáčku ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř a ocet. Ocet dodá omáčce příjemnou kyselost.
- Podávání:
- Kmínovou omáčku podávejte teplou, například k dušenému nebo pečenému masu. Ozdobte nasekanou petrželkou.