Nové koření celé

Hovězí guláš s novým kořením

Ingredience:

• 1 kg hovězí kližky (nebo jiného vhodného hovězího masa)
• 3 cibule (najemno nakrájené)
• 4 stroužky česneku (najemno nasekané)
• 2 lžíce sladké papriky DRANA
• 5–6 celých kuliček nového koření DRANA
• 2 bobkové listy DRANA
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička kmínu DRANA
• 500 ml hovězího vývaru (nebo vody)
• 2 lžíce sádla (nebo oleje)
• Sůl a pepř DRANA

Postup:

1. Příprava masa:
• Hovězí maso nakrájejte na větší kostky (asi 3x3 cm). Osolte a opepřete podle chuti.
2. Smažení cibule:
• Ve velkém hrnci rozpusťte sádlo a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji na středním plamenu, dokud není zlatavá a karamelizovaná, což dodá guláši sladkost a bohatou chuť (asi 10–15 minut).
3. Přidání koření:
• K cibuli přidejte sladkou papriku, kmín a rajčatový protlak. Promíchejte a smažte přibližně 1 minutu, aby se koření propojilo a uvolnilo svou chuť. Pozor, ať paprika nezhořkne.
4. Přidání masa a česneku:
• Přidejte nakrájené maso a česnek. Opečte maso ze všech stran, dokud není lehce zhnědlé (asi 5 minut).
5. Vaření guláše:
• Přilijte hovězí vývar (nebo vodu), přidejte celé kuličky nového koření a bobkové listy. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a guláš vařte pod pokličkou na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Dokončení:
• Jakmile je maso měkké, vyjměte bobkový list a kuličky nového koření. Guláš podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete hustší omáčku, můžete část guláše rozmixovat nebo zahustit strouhaným chlebem.
7. Servírování:
• Guláš podávejte s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.

Tipy:

• Variace: Můžete přidat i kousek zeleniny (mrkev, celer), aby měl guláš více vrstev chuti.
• Příloha: Klasickým doplňkem k guláši jsou houskové knedlíky, ale skvěle chutná i s čerstvým pečivem nebo bramborovými knedlíky.

Dušené hovězí s novým kořením

Ingredience:

• 600 g hovězího masa (plec nebo krk, nakrájené na kostky)
• 1 lžíce mletého nového koření DRANA
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule (najemno nakrájená)
• 3 stroužky česneku (najemno nasekané)
• 2 mrkve (nakrájené na kolečka)
• 2 brambory (nakrájené na kostky)
• 1 bobkový list DRANA
• 500 ml hovězího vývaru
• 200 ml červeného vína (volitelně)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce mouky (volitelně pro zahuštění)
• Čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:

1. Příprava masa:
• Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a posypte mletým novým kořením. Nechte maso odpočinout, zatímco připravujete zbytek ingrediencí.
2. Smažení:
• V hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezačne zlátnout (asi 5 minut). Přidejte česnek a restujte další minutu.
3. Opékání masa:
• Přidejte maso do hrnce a opečte ho ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo hnědou barvu (asi 5–7 minut).
4. Přidání vývaru a zeleniny:
• Přidejte nakrájenou mrkev, brambory, bobkový list a hovězí vývar. Pokud používáte červené víno, přidejte ho nyní. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou, zakryjte a nechte dusit 1,5–2 hodiny, dokud maso není měkké.
5. Zahuštění (volitelně):
• Pokud chcete omáčku zahustit, rozmíchejte 1 lžíci mouky v troše vody a přidejte ji do hrnce. Dobře promíchejte a vařte dalších 10–15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
6. Dochucení a podávání:
• Ochuťte podle potřeby solí a pepřem. Dušené hovězí podávejte horké, posypané čerstvou nasekanou petrželkou. Skvěle se hodí s chlebem, rýží nebo těstovinami.

Tipy:

• Variace: Do pokrmu můžete přidat i další koření, jako je mletý hřebíček nebo špetka skořice, pro hlubší chuť.