Pepř černý mletý
Čokoládový mousse s černým pepřem
Ingredience:
- 200 g hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
- 3 vejce (bílek a žloutek odděleně)
- 50 g cukru
- 1/2 lžičky mletého černého pepře DRANA
- 200 ml smetany na šlehání
- Špetka soli
- Čokoládové hobliny nebo čerstvé ovoce na ozdobu (např. jahody nebo maliny)
Postup:
- Příprava čokolády:
- Rozehřejte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (v několika intervalech) do hladka. Nechte mírně vychladnout.
- Vaječné žloutky:
- V míse vyšlehejte žloutky s cukrem a mletým černým pepřem, dokud směs nezežloutne a nebude nadýchaná.
- Spojení čokolády a žloutků:
- Přidejte rozpuštěnou čokoládu k vaječné směsi a důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Šlehání bílků:
- V další misce vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud nevzniknou tuhé špičky. Jemně je vmíchejte do čokoládové směsi, abyste zachovali lehkost.
- Šlehání smetany:
- V další míse vyšlehejte smetanu na šlehání do tuha a také ji opatrně vmíchejte do čokoládové směsi.
- Chlazení:
- Rozdělte mousse do skleniček nebo misek a dejte je do lednice na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se dobře zpevnily.
- Servírování:
- Před podáváním ozdobte čokoládovými hoblinami nebo čerstvým ovocem.
- Ovoce: Černý pepř se skvěle hodí i k ovoci, jako jsou hrušky nebo ananas, které můžete servírovat jako přílohu.