Zvěřina
Zvěřina s kořenicí směsí
Ingredience:
- 800 g zvěřinového masa (např. srnčí, jelení nebo divočák)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2–3 lžíce směsi koření na zvěřinu DRANA (můžete použít hotovou směs nebo si ji připravit vlastními ingrediencemi)
- 1 cibule (najemno nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 2 mrkve (nakrájené na kolečka)
- 1 celer (nasekaný na kostičky)
- 300 ml červeného vína (nebo hovězího vývaru)
- 2 bobkové listy DRANA
- 5–6 kuliček nového koření DRANA
- Sůl a pepř podle chuti DRANA
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. rozmarýn nebo tymián)
Postup:
- Příprava masa:
- Zvěřinu omyjte a osušte. Osolte a opepřete podle chuti. Maso můžete nakrájet na větší kousky nebo nechat v celku, pokud používáte větší kus.
- Marinování:
- V míse smíchejte olivový olej a kořenící směs. Přidejte maso a důkladně promíchejte, aby bylo obalené kořením. Nechte marinovat alespoň 1 hodinu (ideálně přes noc v lednici).
- Restování zeleniny:
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a celer. Restujte na středním ohni, dokud zelenina nezměkne.
- Přidání masa:
- Přidejte marinované maso k zelenině a opékejte, dokud nezhnědne ze všech stran.
- Vaření:
- Přilijte červené víno (nebo hovězí vývar) a přidejte bobkové listy a nové koření. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a zakryté vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Pokud je potřeba, můžete přidat více vývaru.
- Dokončení:
- Jakmile je maso měkké, ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Servírování:
- Podávejte horké, posypané čerstvými bylinkami. Zvěřinu můžete servírovat s bramborovým pyré, knedlíky nebo vařenou zeleninou.