Mletá masa
Domácí sekaná
Ingredience:
- 150 g slaniny
- 2 velké cibule
- 1 kg mletého masa (směs vepřového a hovězího)
- 2 starší rohlíky
- 100 ml mléka
- 5 stroužků česneku (nebo 1 lžička Česnek mletý Drana)
- 3 lžíce koření Mletá masa Drana
- 3 lžíce dijonské nebo plnotučné hořčice
- Olej pod maso
Postup přípravy:
- Příprava slaniny a cibule:
- Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou slaninu, dokud nezačne pouštět tuk.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezměkne a zesklovatí.
- Příprava mletého masa:
- Do velké mísy vložte mleté maso. Přidejte kostičky rohlíků, které jste předem namočili do vlahého mléka a poté vymačkali.
- Přidejte česnek (prolisovaný nebo mletý Drana), koření Mletá masa Drana, hořčici, orestovanou slaninu s cibulí a vše důkladně promíchejte rukama. Míchejte, dokud směs není homogenní a dobře drží pohromadě.
- Formování sekané:
- Směs přendejte na vál a důkladně propracujte. Doporučuje se s masem několikrát praštit o vál, abyste z těsta odstranili vzduchové bubliny, což pomůže zabránit prasknutí sekané při pečení.
- Směs vytvarujte do tvaru šišky (nebo vytvořte menší karbanátky).
- Pečení nebo smažení:
- Sekaná: Položte šišku sekané do pekáče vymazaného olejem. Troubu předehřejte na 180°C a pečte asi 1 hodinu. Během pečení podlévejte vodou podle potřeby, aby sekaná zůstala šťavnatá.
- Karbanátky: Pokud zvolíte karbanátky, smažte je na pánvi s trochou oleje dozlatova.
- Servírování:
- Sekanou podávejte s brambory, bramborovým salátem, knedlíkem a zelím, nebo s oblíbenou přílohou, jako je bramborová kaše.
Tip:
- Pro extra chuť můžete přidat do sekané bylinky, například tymián nebo petrželku.